Tjenester

Jeg jobber bredt teoretisk og praktisk innen mat- og drikkefeltet. Under finner du eksempler på tjenester jeg tilbyr ulike kunder.

MAT/DRIKKEPRODUSENTER OG DAGLIGVAREAKTØRER

Jeg kan:

Delta i eller være prosjektleder for produkt- og konseptutviklinger eller bidra i tilpasningsprosesser av eksisterende produkter (produktforbedringer eller ingredienstilpassinger).
Gjennomføre smaksevalueringer eller testing av produkter, produktprøver og prototyper, også opp mot konkurrerende produkter.
Gi innspill til emballering og markedsføring av produkter. Jeg kan også bidra med tekstinnhold til emballasje, slik som smakskarakteristikker/beskrivelser, anbefalinger og serveringstips (hvordan bruke/tilberede produktet og forslag til hvordan produktet kan benyttes i andre sammenhenger).
Lage markedsføringsinnhold som produsent- og produktomtaler, samt tekst- og bildeinnhold.
Tilby kunnskapsoppdateringer, for eksempel på tema innen drikkevarer, matvitenskap eller persontilpassing av mat.
Utarbeide søknader til virkemiddelapparat.
Gi innspill til produkt- og konseptstrategier.

RESTAURANTER / RESTAURANTGRUPPER

Jeg kan:

Bidra i utviklingen av konsepter og menyer, for eksempel ved etablering av nye restauranter.
Utføre språkvask og vurdere oppsett/innhold i mat- og drikkemenyer.
Være ressursperson på matvitenskaplige og drikkefaglige tema.
Hjelpe til med dokumentasjon av utviklingsprosesser, resepter og knowhow, eller lage system for dette.

FORSKNING

Jeg har vært involvert i en rekke forskningsprosjekter, fra små regionale prosjekter til EU-prosjekter. Mot forskningsinstitusjoner kan jeg bidra med planlegging og design av forskningsprosjekter og forsøk eller hyres som prosjektleder. Jeg kan ellers assistere i søknadsprosesser eller engasjeres til produktutviklingsprosesser, for eksempel prototypeutvikling til et forskningsprosjekt. Min styrke i slike sammenhenger er overlapp av matvitenskapelig kunnskap (blant annet sensorikk og næringsmiddelkjemi) med kulinarisk forståelse og forbrukerinnsikt. Jeg kan også evaluere egenskaper til nye ingredienser i ulike matmatriser og lage smaksbeskrivelser. Jeg har lang erfaring med utvikling av persontilpassede produkter.

ANDRE OPPDRAG

Jeg holder foredrag og kurs, og kan brukes som kilde i mat- og drikkerelaterte artikler/oppslag. Jeg kan også hyres som fagkonsulent på mat- og drikkerelaterte bokprosjekter. Medforfatterskap kan også være interessant.

Jeg har vært dommer og juryleder i flere matkonkurranser, og er gjerne med på flere.

Jeg er åpen for styreverv for bedrifter i mat- og drikkebransjen.

Ta gjerne kontakt hvis du ikke finner det du trenger hjelp med her, så tar vi en prat.